Sifón

Me acabo de comprar un sifón en el Corte Inglés hace dos meses. Tenía un par de cenas en casa y me faltaba algo de motivación, así que me lancé.

alambique.com

Me compré el de medio litro, que para una familia media llega y sobra. Y para una cena de 12 personas también.
Me costó sobre 75-80 eur, incluidas las cargas que son 6 eur y vienen unas 6 ó 12, no recuerdo bien.
La chica que me ayuda en casa es muy cocinitas, bendita Sandra, y la verdad es que nos emociamos un montón.
Preparamos aperitivos, primeros platos y postres en varias cenas. No les saqué ninguna foto la verdad pero espero poder daros unas ideas por si os animáis a comprarlo. Es otro de los típicos regalos que puedes hacer si le gusta la cocina.

Los alimentos no pueden tener trozos, ni semillas que atasquen el sifón.
Todo lo que vayas a meter en el sifón, para conseguir la textura deseada, necesita que lleve una base de nata o gelatina. Por ejemplo crema de berenjena (la crema debe de llevar nata), espuma de batido de fresa (puedes mezclarlo con gelatina disuelta previamente)
Os dejo un link con muchas recetas y la explicación de las bases, etc... : http://es.scribd.com/doc/13071019/Espumas-El-Bulli

Ideas aperitivos:
- chupitos de foie y espuma de queso: en la base del chupito echas un trocito de foie, a continuación con el sifón echas la espuma de queso y por encima pones una confitura /mermelada. Yo elegí confitura de tomate raf (club del gourmet), también hay mermeladas de tomate normal en muchos supermercados(mercadona, hipercor, etc...) La espuma de queso fue una mezcla de queso de untar tipo Philadelphia y nata.


Ideas Postres:
- espuma de fresa con chocolate fundido y virutitas de 3 chocolates: realmente esta receta se me ocurrió sobre la marcha para aprovechar el chocolate que me sobró en Semana Santa. Mi hermana este año se pasó y le compró a su ahijada (mi hija) un "poblado" de chocolate, así que una semana después aun seguía medio poblado intacto. Compré fresas las mezclé con nata y algo de azúcar y las colé bien para que las semillas no atascasen el sifón. Derretí parte del poblado en el micro y lo puse en la base de la copa (tipo cocktail), con el sifón añadí espuma de fresa y por último decoré por encima con virutitas del "poblado" de diferentes colores (rosa, blanco y marrón) Parecía muy elaborado pero me llevó 5 minutos. Además al ser chocolate de pastelería y estaba riquísimo. Algo parecido pero no es igual , aunque te puede servir de ayuda:http://raquel-recetasdecocina.blogspot.com.es/2008/10/espuma-de-fresas.html

Un cocktail casero

¡Me encantan! Mi debilidad son la "caipirinha" y el cosmopolitan, pero ¿y un buen gin tonic con lo que están de moda? En Wikipedal puedes consultar la receta, el origen de la bebida, ver vídeos donde lo preparan, en fin, que ya no tienes excusas: http://wikipedal.org/

Para algunas de estas bebidas es imprescindible tener una coctelera. La verdad, es que siempre nos quejamos de que no sabemos que regalar porque ya tenemos de todo, pero ya ves, a veces no es cierto.
Las personas que tengan algún robot de cocina también le pueden sacar partido para preparar un daiquiri, por ejemplo.

¿Has probado a invitar a tus amigos a una cata de gin tonic en tu casa? Puede ser muy divertido y es la única forma en la que llegué a apreciar la diferencia entre tantas variedades.
Cosmopolitan: http://wikipedal.org/Cosmopolitan  ¡Te llegarás a sentir Jessica Parker en Manhattan!

Gin Tonic:

Del Gin Tonic que te voy a contar que ya no sepas, está de moda y tienes diferentes tipos de ginebras y un sin fin de tónicas (personalmente donde esté la Schweppes de toda la vida que se quiten el resto)

Variedad de Ginebras: Las que más me gustan son Seagrams es más aromatizada y London Nº1 es más amarga.

Variedad de tónicas: Fever-Tree, 1927, Schweppes ha sacado alguna con toque de pimienta pero sólo la sirven en coctelerías/pubs especializados.

¿Como prepararlo? Los expertos dicen que unos buenos hielos son fundamentales, mejor quedarte corto de ginebra que pasarte, la tónica y por último tira de piel de limón (mejor que la rodaja) Os podría explicar la forma de prepararlo pero eso os lo dejo para que lo consulteis en Wikipedal(http://wikipedal.org/Gin_Tonic)

Si estás por la Coruña no puedes dejar de visitar el Pirata (Santa Cristina) y su espuma de Gin-Tonic. Manolo es increible.A las embarazadas o los que tienen que conducir les preparar un mojito sin alcohol impresionante.

PIMMs Nº1:
El otro día me prepararon una bebida muy especial con PIMMs Nº1: es una bebida basada en ginebra cuya receta sólo la conocen 6 personas, muy típica en Inglaterra pero que aquí no es tan fácil encontrarlo(ni en el Club del Gourmet ni en Casa Claudio) pero por internet es posible comprarlo si vives fuera de Madrid. Te lo recomiendo para esas tardes de sol y calorcito.A mi me lo prepararon tipo sangría: pimms, ginger ale, soda/sprite, trozos de manzana, naranja,fresas y pepino, con mucho hielo y hojas de menta. A la gente le supo a té, a mi me encantó.
http://www.losmejorestragos.com.ar/trago34/Pimms-Cup.html
http://abcblogs.abc.es/tiempovariable/2010/06/30/la-bebida-inglesa-del-verano/

Decorar la mesa

Antes os di un par de referencias sobre posibles menús, ahora toca lo que peor se me dá, por eso es tan importante internet, asi puedes copiar o inspirarte para darle tu toque personal.

Respecto a la decoración : puedes encargar un centro de flores a la floristería que tienes de mano o sino hacerlo tú. En la Coruña,si llamas a Marga (Madreselva) te preparará algo original y al precio que tu le digas.

Para problemas de presupuesto o tiempo te recomiendo lo siguiente que descubrí en internet:

Centros: coges unas copas de vino, las rellenas de flores secas (las hay en Pórtico, Casa, El Corte Inglés...) les das la vuelta y encima colocas unas velas. Para no machar el manel coloqué un platito de pan transparente y sobre él coloqué la copa. Aquí es donde cogí la idea y la foto:
http://cursosdedecoraciondeinteriores.blogspot.com.es/2011/11/decoracion-e-ideas-navidenas.html

Dependiendo de como sea tu mesa puedes colocarlas como en la foto, o si es alargada dos en un extremo y dos en otro combinando copas de diferentes alturas (como hizo mi madre). Las velas las puedes poner del mismo color que los bajoplatos.

Ideas originales para sentar a la gente en la mesa:
Si quieres sentar a las personas en la mesa puedes pedirle a tus hijos que escriban los nombres y hagan algún dibujo en cada etiqueta, o le peguen alguna pegatina. Sino siempre puedes recurrir a los Ferrero Rocher y ya tienes bombones para el postre:


http://somosdeco.blogspot.com.es/2011/12/poner-el-nombre-de-los-invitados-en.html


Sobre cómo se deben colocar los utensilios correctamente, tambien podéis consultar en internet, aunque las modas y los gustos pueden ser muy diferentes hay cosas en las que no puedes fallar este día:

http://www.comdeu.es/joomla/index.php?option=com_content&view=article&id=68:como-arreglar-la-mesa-para-una-ocasion-formal&catid=42:tecnicas-culinarias&Itemid=29  o
http://nutriciononline08.blogspot.com.es/2009/09/buenos-modales-en-la-mesa.html

¿Por dónde se sirve y por dónde se recogen los platos?, ¿el agua ya la dejo servida antes de que los comensales se sienten en la mesa?¿retiro los bajoplatos antes del postre? La mayor parte de estas cosas en las relaciones normales no te preocupan porque o ya las haces diariamente en tu casa así , o no es necesario tanto protocolo. Mi recomendación: si lo haces todos los días no te vendrán las dudas el día en que realmente necesites aplicarlo. Así que o lo haces tú, o a la persona que te ayuda en casa tienes que enseñarle para que ese día no esté echa un manojo de nervios. Si acudes a un profesional , pues perfecto porque ya te despreocupas.

Una cena en la que quieres quedar bien

Empezamos con la organización de esa cena que tienes que hacer si o sí porque simplemente "te toca".
Lo fácil es tirar de la VISA y comprar todo para desenvolver y ¡listo! Pero ahora con la crisis todo el mundo empieza a mirar su presupuesto con lupa. Asi que os dejo varias ideas.

Normalmente siempre buscas sorprender a tus invitados (para una vez que lo haces...) Para eso con teclear en Google  varias de estas palabras (combinadas como prefieras)  es suficiente para encontrar algo que te saque de  un apuro: fácil - original - recetas - aperitivos - postres - decoración de mesa : por ejemplo: "recetas faciles y orginales" o "aperitivos para sorprender"

Hace poco me he comprado un sifón, y la verdad es que es sencillo y hay un monton de recetas fáciles y originales. Lo dejaremos para otro momento.

1º MENU: Empezamos pensando en el menú: aquí te dejo unas direcciones donde puedes encontrar recetas fáciles y originales. Claro, lo de fácil siempre depende de tu arte culinario. A mi se me da bastante mal, por eso o tienes un buen servicio o sino tendrás que ganarte a los invitados con una decoración original (esto lo dejamos para otro momento)

Recomendaciones: puedes sorprender con algún aperitivo y el postre pero vete sobreseguro en los platos principales.

Ideas de aperitivos:

Bombones de foie: parece muy complicado pero son facilísimos de hacer: cortas el foie(bien frio) en tacos. Derrites la cobertura de chocolate en el microondas (Nestlé postres sirve) y finalmente con las barillas de brochetas (por ejemplo) pinchas el taco de foie y lo sumerges en el chocolate. Haz varios y mételos en la nevera para que el chocolate se solidifique y no se derrita el foie. Ya los guardé en la nevera en un vaso de tubo relleno de arroz. Queda muy vistoso y luego es sacar de la nevera y llevar a la mesa directamente. Os paso la receta y foto:
http://www.directoalpaladar.com/recetario/bombones-de-foie-receta o
http://www.mundorecetas.com/8/viewtopic.php?f=2&t=289060&view=next



el secreto : el foie esté bien frío, sino en contacto con el chocolate caliente se derrite y se desliza por el bastoncillo de la brocheta.

http://www.pequerecetas.com/: es curiosa esta página, pero aunque esté orientado a los más pequeños siempre tienen algo con lo que me sorprenden.

http://charhadas.com/ideas/12125-recetas-de-aperitivos-originales-prepara-tu-menu-de-navidad : otra infantil pero que no puedes dejar de consultar.

Ideas platos principales:

http://webosfritos.es/ : acabo de descubrir esta página hace poco y me ha encantado. Mirad las recetas más visitadas, encontrareis de todo y muy bien explicado.

Personalmente me ha llamado mucho la atención esta receta:
http://webosfritos.es/2009/10/charlotas-de-pate-de-centollo-sin-centollo/ : cómo hacer una salsa imitación al changurro pero mucho más fácil y barata: la foto de "webos fritos" para que veais una idea de presentación.


Ideas para el postre: yo cada vez soy menos abundante en el postre, acabas forzando a los invitados a probarlo cuando realmente su estómago no se lo permite. De todas formas os doy varios apuntes:

- Postres en miniatura: Minitarta de queso en vasito de chupito: despues de una boda en un pazo maravilloso en Orense, se me ocurrió esta idea al ver el postre de la comida del día siguiente.Consiste en: desmigas parte de una galleta Digestive o similar en la base del vaso, a continuación echas una mezcla de queso tipo philadelphia mezclado con nata y algo de azúcar, encima una cucharadita de mermelada de arándanos (todo lo puedes comprar en el super) y ¡listo!
Yo coloqué 4 vasitos en un plato acompañados de porciones de bizcocho (lo puedes hacer o comprar hecho) De esta forma siempre pones un postre pero es lo justo para quedarte con un sabor dulce en la boca sin tener que desabrocharse nadie a escondidas un botón...

- Esta idea es algo más "currada" pero me pareció muy original: postres servidos en macetas pequeñas.
Yo compré unas macetas pequeñas en Bricor: 12 uds por 17 eur aprox. Pero seguro que las puedes encontrar más baratas. En la base pones una porción de bizcocho cortado en circulo (lo haces o lo compras hecho) Le añades helado (en mi caso hice espuma de turrón jijona: siempre me sobra de navidad y nunca sé lo que hacer con él, me ayudé de un sífón). Desmigas galletas Oreo y la hechas por encima(parecerá tierra) y decoras a tu gusto. Yo no tenía mucho tiempo así que compré unos gusanos de gominola y los puse por encima. Como veis, aquí o lo compras todo hecho o lo haces personalmente, todo depende del tiempo y ganas que tengas.Os dejo el enlace para que veais en que me inspiré con su foto: http://www.cucaluna.com/postre-original-para-celebraciones/


- Esta receta de bizcocho en 5 minutos del microondas nunca la he probado, pero por los comentarios que he visto en varias webs tiene que ser muy socorrido: http://www.pequerecetas.com/receta/bizcocho-microondas/ En otras páginas he visto que lo hacen en un vaso de plástico y sin ser de chocolate, así que todavia más fácil.

Presentación

"Hoy en día si no tienes un blog, no eres nadie" es la broma que últimamente nos decimos entre la pandilla de amigas... Pero al final he caído en la tentación...
Te puedo recomendar ...  lo dice todo. Realmente llevo bastante tiempo visitando blogs en mis ratos libres (o en momentos de desesperación) y la verdad, hay un montón de cosas muy interesantes, pero todas desperdigadas. Asi que a las personas que buscan tener un poco de todo en un único sitio...¡Aquí me teneis!